一定要收藏‼️超详细冬天手脚冰冷必吃猪脚姜
💡猪脚姜，又称为“姜醋"，在美食之都的广州，姜醋能在地道小吃占一席位，喝早茶或在大街小巷路边摊都有售卖。不要以为这是给产妇补身的专属，其实在天寒地冻的冬天，人人逛街的时候都喜欢吃上一碗暖身，尤其适合手脚冰冷🥶的女生💁🏻♀️冬天或者来例假吃上一碗，滋补驱寒👍
·
在做食谱时，发现这道菜品是最有热论的，每个妈妈都有她专属的做法！和大家分享最地道老广的做法（请教了在西关土生土长的家婆、阿姨们），⚠️Tips超级啰嗦⚠️希望对你们做这道菜有用！
❄️☃️立冬已过，希望集美们都多爱自己一点，让这份温暖延续一整季。
·
✨食材：
猪脚（猪后蹄1只）；生姜1斤；醋 2瓶；鸡蛋 8个；红糖 1小块；
·
💫做法：
1⃣️生姜去皮，放阴凉处自然风干（姜皮可以留着烧水洗澡或者泡脚）；
2⃣️用刀背将姜拍扁，锅中不放油，直接下生姜，煸炒不断翻拌至表面无水分，铲起盛出待用；
3⃣️取一砂锅，加入生姜，甜醋，一小块红糖，大火煮开，小火煲半小时；
4⃣️猪脚洗净，冷水入锅，水沸腾后捞出冲冷水，沥干水分后放入锅里炒干水分；
5⃣️鸡蛋冷水入锅，煮约8分钟后浸入冷水，剥去蛋壳备用；
6⃣️将炒干水分的猪脚放入姜醋中，大火煮开后小火再煮半小时；
7⃣️加入剥好壳的鸡蛋，小火再煮半小时；
8⃣️静置到第二天加热煮开就可以吃了。
·
🌟Tips:
❶这个做法是普通人都可以吃的，尤其一到冬天手脚冰冷的女生，来例假后也可以吃一点补身子；如果是产妇食用，一般要预产期前1-2个月就要准备，先煮生姜和醋，提前20天再加鸡蛋，猪脚提前2-3天加即可；
❷醋推荐使用致美斋或者海天的添丁甜醋，也有用八珍甜醋，但价格略高；我这里是中和酸甜度，用了一瓶致美斋一瓶海天；甜醋里含有糖分，红糖的用量不需要太多或者可以不加，根据个人口味调整；
❸如果时间充裕，生姜和醋煮开后可以让姜浸泡在甜醋里过夜，第二天再放猪脚和鸡蛋；
❹鸡蛋个数根据个人喜好增减，也可以加入鹌鹑蛋；
❺煮熟的鸡蛋迅速进入冷水，更易剥壳；
❻煲姜醋的时候不盖锅盖，如果有水滴进去很容易长霉；
❼整个过程不加水也不加盐；
❽醋是酸性物质，姜醋需要重复多次加热，不建议用铁铝铜锅；
❾鸡蛋浸泡久了外皮就会变得硬和缩小，这样才是最好吃的时候；
❶⓿浸好的姜醋，每次吃多少勺多少出来煮热吃；如果太大煲，短期吃不完，隔几天就要整煲煮开一下就要立即关火，不能反复长时间煮，甜醋煮太久会有苦味；
❶❶如果短时间不能吃完，可以先将猪脚勺出来放冰箱冷冻，不然时间一长，猪脚越泡越软，别说肉和皮，连骨头都会融化到醋里；
❶❷没有水分下锅和定期烧开静置都是保存的方法，保存得好，数个月都没问题。@生活颜究所
评论
