二手工程师

私房菜·荔枝肉

LM美食工作室:




荔枝肉源于福建的一道酸甜口味的菜品,因其形似荔枝而得名,酸甜的口味又迎合了孩子的口味,所以在我家也是一道家宴上出镜率比较高的一道菜


 


里脊肉去筋膜,切5mm厚片。



在肉片上切花刀,深度有肉片一半,注意不要切断。



肉片斜切成三角状。



荸荠去皮洗净切大块。



肉片内加入盐。



加20ml料酒。



加入3g红曲粉。...



lelexp:

【蒜苗炒肉丝】五分钟快手菜,厨房新手也能轻易炒制!

慢食堂:

蓮小兔:

【糖醋肉盖浇饭】这个猴猴猴下饭!一口气一碗米饭就没有了!!!这是一个人的量!多个人自己叠加算哈!!!

lelexp:

【葱爆肥牛】鲜香微辣,佐饭下酒都是不错的选择~  

蕾拉的厨房:

宫保鸡丁

【食材】
【主料】
鸡腿 300克
黄瓜 1根
花生米 40克
蛋清 少许
葱段 30克
老姜片 5片
蒜片 适量
干辣椒 10克
花椒 1克

【宫保汁】
盐 2克
糖 25克
醋 20克
老抽 少许
料酒 少许
白胡椒粉 少许
水淀粉 少许
油 适量

【做法】
1、黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;
2、鸡腿剔骨,鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;
3、鸡腿肉沥干后切成菱形肉块,放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;
4、取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;
5、花生米过油炒至酥香备用;
6、腌...

学起来吧

每天学会一道菜:

钟小丫:

阳春面

好吃不正宗
阳春面又称光面、清汤面或者“清汤光面”,汤味鲜甜,清淡爽口
面里面说有也没有,白白的面条,翠绿的葱花,清香的面汤。看似无味,吃起来却是香味四溢。
我做的是改良版的,并没有用炸葱油,十分快手,一样简单美味。
关键的是那一勺猪油🐷

原料:
龙须面 
葱花


调味料:
生抽 1-2勺(按面分量和个人口味添加)
盐 1小撮
猪油 1勺


熬猪油:
把猪板油洗净适当晾干一下水分,切成小块,锅内放小半碗水,倒入猪板油,全程小火熬到肥肉变成焦糖色的油渣,过滤,倒入罐子里储存凝固即可,罐底放一小勺盐,可久存不变质。
刚炸好的油渣捞出,撒点盐,巨好吃~储...

好吃的

每天学会一道菜:

今日菜谱:糖醋里脊

蕾拉的厨房:

嘻嘻,糖醋里脊,步骤在后面

做法:
1、里脊肉用刀背两面拍松;
2、里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;
3、抓匀备用,腌制10-15分钟;
4、里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;
5、锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色;
6、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;
7、接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;
8、出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝...

每天学会一道菜:

酸辣粉!自己做~

lelexp:

【酸辣粉】超级开胃的一道美食,材料简单,味道却非常棒!留住做法,馋的时候一定要来一碗哦!  

亮点:网红鸡蛋饼

每天学会一道菜:

LM美食工作室:





最近这款鸡蛋网饼在微博上很火,昨天我也跟了波潮流,但按宝宝的口味改良了方子。口感酥脆,黄小宝吃了好几个呢!做法也是秒会的节奏,食材只有鸡蛋、面粉和配方奶。
家里来小朋友时,端出这款网红小点心,小朋友肯定超开心。要是拍个小视频发朋友圈,肯定也会被点赞哒~


 


鸡蛋磕入碗内,搅打均匀后倒入60毫升配方奶,筛入70克低筋面粉。
»上述食材的克重比例很重要,尽量减少误差。



最关键的一步来了,舀起勺子时面糊一定要呈流水的柱状,纹路能停留2秒就可...

每天学会一道菜:

今日菜谱:清蒸鲈鱼

BakingBadEmily:

清蒸鲈鱼
1. 新鲜鲈鱼一条,菜场阿姨帮忙挑的不大不小,刚好一斤,看她熟练的刮去鱼鳞、剖开鱼腹,掏出内脏,挖掉鱼鳃,剪去鱼鳍一气呵成,冲洗的同时抬头看了我一眼,又顺手帮我在鱼身两面各划了三刀,双手拉开鱼腹示意我,“回家这样蒸,入味”,多么贴心
2. 鱼冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分
3. 葱姜分别切丝,塞入鱼肚里
4. 鱼身倒少许料酒,两面各抹薄薄一层盐,腌制几分钟
5. 蒸锅里加入适量水,大火烧开后将鱼上锅蒸
6. 蒸的同时,再切一些姜丝和葱丝备用
7....

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