二手工程师

Sun_麦麦醬:

蔓越莓手撕麵包~難掩一個吃貨非常想把它吃掉的心吶,忍住,忍住,心裡默念無數遍“明早早餐再吃......” 最後,還是沒忍住,吃了兩塊兒(ー̀дー́)

原料:
牛奶100g
白糖15g
鹽2g
煉乳10g
高粉150g
酵母2g
黃油15g
煉乳7g(夾心)
液態黃油7g(夾心)
煉乳5g(表面)
液態黃油5g(表面)
蔓越梅干15g(表面)
朗姆酒25g(浸泡莓干)

做法:
①面包體的原料除黃油外全部投入面包桶內,和面15分鐘。
②放入15g室溫軟化的黃油,繼續和面15分鐘。
③揉好的面團仍然放在面包機中,發酵至原來體積的2倍大。
④取出面團排氣後,放置鬆弛15分鐘。
⑤面團擀成厚約1cm面餅,7g液態黃油+7g煉乳攪勻,塗抹面片上。
⑥將面餅切小塊。
⑦豎着放入6寸中空模具中,烤箱發酵約40分鐘(不插電,烤箱中放一碗熱水即可)至原體積的2倍大。
⑧待面團發酵時,將15g蔓越莓干放入25g朗姆酒中浸泡半小時後取出。
⑨發酵好後表面塗5g液態黃油+5g煉乳混合物。
⑩撒上浸泡後的蔓越莓干,烤箱上下火,中下層,175°,25分鐘。

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