二手工程师

别有滋味的回锅肉

蕾拉的厨房:

据说99%的人认为这是最下饭的家常菜,


据说一提起川菜,


许多人马上想起的也是这道菜。


据说它的做法很简单,却美味到深入人心。


怎么样,


今天给家人做的晚餐里,


要加入这道菜么?


本期分享川菜经典▼


回锅肉






【回锅肉】的材料


主料


五花肉


辅料


青红尖椒、大蒜苗(大蒜叶)、生姜


调料


花椒、豆瓣酱(鹃城牌)、料酒、白糖


用具


煮锅,炒锅






关于做法▼


1、食材备齐。生姜去皮切片,青红尖椒洗净切丝,大蒜苗(大蒜叶)洗净切段▼





2、五花肉随冷水入锅,锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火,煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时,捞起放凉▼





3、五花肉切成薄片▼





4、锅中入少量油,直接下五花肉煸炒▼





5、五花肉煸炒出油后,加入豆瓣酱炒匀▼






6、加入适量白糖炒匀▼





7、接着放入青红尖椒丝煸炒▼






8、最后放入蒜苗段,炒至蒜苗段刚刚断生即可▼






这样一盘香辣的回锅肉就完成了▼






❤小提示:


1、五花肉切的薄一些口感较好,不会腻。


2、大蒜苗一定最后下,以刚断生口感最好。




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