二手工程师

吃吧:红烧鸡腿哦

每天学会一道菜:

柴Chai的日常:




那天在饭馆里看到有一桌人点了红烧鸡腿,那鸡腿红扑扑的看上去真诱人,馋死我了都!突然想起上小学的时候,食堂阿姨做的红烧鸡腿啦!每个小朋友分一个鸡腿,配点儿土豆和萝卜,外加米饭,这样的午饭在九几年的时候可是太幸福啦!不行,太想吃这口儿了,这就做起来!

   
食材:

小鸡腿6只,冷水下锅,加两片姜,3勺料酒,焯一下,然后用清水把杂质洗净,盛出备用。


韩国白萝卜,一颗中等大小的,大约1磅吧,去皮切块


紫洋葱半颗,切丝;姜片2片;八角一个;4瓣;冰糖4颗


老抽:生抽=3:5 (自己看着办吧,只要能上色就成)


提前烧一壶开水



耍手艺咯:

   

  • 炒鸡腿:热锅,少许油,待油温升高,先爆香葱姜蒜,然后把鸡腿倒入锅中翻炒至表面微微变黄,出香,然后加入3勺老抽,5勺生抽,冰糖,反复炒至上色。






  • 炖鸡腿:将开水加入锅中没过鸡腿,放入八角,大火烧开,转小火,先炖半个小时,然后加萝卜块,大火烧开再转小火继续炖20分钟左右,加少许盐和胡椒搅拌均匀






  • 收汁:用筷子插一下鸡肉,如果很容易就插进去,证明鸡肉熟透了,当水分蒸发2/3时,就可以开大火收汁,把水分烧干。





盛盘啦!鸡腿红扑扑哒,和饭店里的红烧鸡腿一样一样滴~而且吃起来非常嫩,鸡腿里的水分十足,吃起来一点儿都不干,非常下饭哦!总算找回了小时候食堂阿姨做饭的味道,哈哈~某人一下子吃了3只,根本顾不上吃饭,一边啃一边赞不绝口,说太香了!还问我是不是在外面买的?。。。肿么可能?!大厨在此,你在开神马玩笑。。。是不是想上路了。。。



小贴士



  • 鸡腿焯一下可以去除血水和一些多余油脂


  • 用洋葱炖味道比大葱炖的味道要更提味,因为洋葱味道本来就很窜而且吸油,有效去腻


  • 韩国白萝卜比普通白萝卜小,但胖乎乎的,口感微甜,很脆,我很喜欢


  • 炖的时候不要盖盖子,就让水分慢慢蒸发,最后便于收汁



评论
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  2. 我还小,等熬过了所有的苦每天学会一道菜 转载了此文字

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