二手工程师

蕾拉的厨房:

年节菜分享之【高升排骨】

【为什么叫高升排骨】 因为这道排骨菜的调味过程是: 1勺料酒; 2勺米醋; 3勺白糖; 4勺酱油; 5勺冷水。 如此步步高升,自然就是高升排骨了。

材料:1、猪小排500g、葱,生姜,大蒜,八角1个、料酒、米醋、白糖、酱油、色拉油。做法:1、排骨冷水下锅,煮30分钟捞出,将料酒、米醋、酱油(老抽和生抽)、白糖调匀备用;2、葱姜蒜八角炒香;3、加排骨翻炒;4、将调料淋入排骨;加水焖煮收汤。最后撒上葱丝和白芝麻即可。

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别有滋味的回锅肉

蕾拉的厨房:

据说99%的人认为这是最下饭的家常菜,


据说一提起川菜,


许多人马上想起的也是这道菜。


据说它的做法很简单,却美味到深入人心。


怎么样,


今天给家人做的晚餐里,


要加入这道菜么?


本期分享川菜经典▼


回锅肉






【回锅肉】的材料


主料


五花肉


辅料


青红尖椒、大蒜苗(大蒜叶)、生姜


调料


花椒、豆瓣酱(鹃城牌)、料酒、白糖


用具


煮锅,炒锅...






蕾拉的厨房:

家常川菜【鱼香肉丝】

【主料】猪里脊肉、水发木耳、笋全部切丝;

【做法】1、肉丝加盐、料酒、淀粉腌10分钟;

2、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙调匀;

3、葱、姜、蒜下锅爆香;

4、下肉丝炒至变白;

5、加入调味汁炒匀,再加笋丝和木耳丝,翻炒均匀即可。。


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宫保鸡丁

【食材】
【主料】
鸡腿 300克
黄瓜 1根
花生米 40克
蛋清 少许
葱段 30克
老姜片 5片
蒜片 适量
干辣椒 10克
花椒 1克

【宫保汁】
盐 2克
糖 25克
醋 20克
老抽 少许
料酒 少许
白胡椒粉 少许
水淀粉 少许
油 适量

【做法】
1、黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;
2、鸡腿剔骨,鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;
3、鸡腿肉沥干后切成菱形肉块,放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;
4、取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;
5、花生米过油炒至酥香备用;
6、腌...

水煮肉片(第一次做)

学起来吧

每天学会一道菜:

钟小丫:

阳春面

好吃不正宗
阳春面又称光面、清汤面或者“清汤光面”,汤味鲜甜,清淡爽口
面里面说有也没有,白白的面条,翠绿的葱花,清香的面汤。看似无味,吃起来却是香味四溢。
我做的是改良版的,并没有用炸葱油,十分快手,一样简单美味。
关键的是那一勺猪油🐷

原料:
龙须面 
葱花


调味料:
生抽 1-2勺(按面分量和个人口味添加)
盐 1小撮
猪油 1勺


熬猪油:
把猪板油洗净适当晾干一下水分,切成小块,锅内放小半碗水,倒入猪板油,全程小火熬到肥肉变成焦糖色的油渣,过滤,倒入罐子里储存凝固即可,罐底放一小勺盐,可久存不变质。
刚炸好的油渣捞出,撒点盐,巨好吃~储...

每天学会一道菜:

教学视频来啦

慧慧的私房小厨:

一分钟教你做清蒸鱼~!

吃吧:红烧鸡腿哦

每天学会一道菜:

柴Chai的日常:




那天在饭馆里看到有一桌人点了红烧鸡腿,那鸡腿红扑扑的看上去真诱人,馋死我了都!突然想起上小学的时候,食堂阿姨做的红烧鸡腿啦!每个小朋友分一个鸡腿,配点儿土豆和萝卜,外加米饭,这样的午饭在九几年的时候可是太幸福啦!不行,太想吃这口儿了,这就做起来!

   
食材:

小鸡腿6只,冷水下锅,加两片姜,3勺料酒,焯一下,然后用清水把杂质洗净,盛出备用。


韩国白萝卜,一颗中等大小的,大约1磅吧,去皮切块


紫洋葱半颗,切丝;姜片2片;八角一个;4瓣;...

好吃的

每天学会一道菜:

今日菜谱:糖醋里脊

蕾拉的厨房:

嘻嘻,糖醋里脊,步骤在后面

做法:
1、里脊肉用刀背两面拍松;
2、里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;
3、抓匀备用,腌制10-15分钟;
4、里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;
5、锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色;
6、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;
7、接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;
8、出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝...

每天学会一道菜:

酸辣粉!自己做~

lelexp:

【酸辣粉】超级开胃的一道美食,材料简单,味道却非常棒!留住做法,馋的时候一定要来一碗哦!  

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